Еще пару десятков лет назад алюминиевая посуда занимала почетное место на всех отечественных кухнях, сегодня же она незаслуженно забыта, более того, ее подозревают в том, что она приносит вред организму. Так ли это на самом деле, можно ли готовить в алюминиевой посуде, как ее выбирать и как за ней ухаживать?
Вредна ли алюминиевая посуда для нашего организма
Алюминий в больших дозах действительно является, мягко говоря, не полезным для нашего организма, но посуда, сделанная из этого материала вряд ли может считаться опасной – количество алюминия, которое во время приготовления пищи (особенно, с большим содержанием кислоты – например, уксуса или томатного соуса) попадает в еду в количестве, которое никак не может повлиять на самочувствие и состояние нашего здоровья. К тому же, посуду из алюминия в чистом виде сейчас редко встретишь – теперь в нее добавляют магний, поэтому материал, из которого сделаны нынешние кастрюли, сковородки и казанки, называется дюралюминием.
Гораздо больше алюминия мы получаем из воды, еды, популярных лекарств (таких, например, как аспирин) и даже дезодорантов и антиперспирантов, однако и тут нашей жизни ничего не угрожает – наш организм усваивает лишь небольшую часть этого металла, которая для нас неопасна, а избыток легко выводится из него. Поэтому приготовление пищи в алюминиевой кастрюле или сковороде совершенно безопасно, а вот хранить ее в такой посуде не стоит – даже за сутки она может «напитаться» алюминием, не говоря уже о более длительном сроке.
Как выбирать алюминиевую посуду
Современная алюминиевая посуда бывает двух видом – литая и штампованная, и у каждой есть свои «плюсы» и «минусы», которые нужно учитывать, выбирая себе кастрюлю или сковородку.
Литая посуда получается путем заливки алюминия в формы, она толстостенная и в процессе эксплуатации не теряет своих теплопроводных свойств. «Минусом» литья является его более высокая – по сравнению со штамповкой – цена.
Штампованная посуда получается из прокованных специальными прессами и молотами листов алюминия, вытягивая их таким образом, следствие чего изменяется структура металлических заготовок. Кованая посуда является более тонкой, чем литая, но и, одновременно, более прочной.
Если рассматривать современный ассортимент посуды, то многие материалы, из которых она производится, балансируют между показателями «плюс» и «минус», даже модная ныне посуда с керамическим покрытием.
Как ухаживать за алюминиевой посудой
Уход за посудой, сделанной из алюминия, довольно прост, но несколько обязательных правил все-таки надо знать.
- Перед началом использования нужно вымыть только что купленную кастрюлю или сковородку в горячей воде мягкой губкой и жидким моющим средством, дать ему высохнуть самостоятельно или насухо вытереть кухонным полотенцем.
- Затем налить подсолнечное масло – так, чтобы оно полностью покрывало дно посуды, добавить столовую ложку поваренной соли, поставить на огонь и хорошо прокалить. Остудить, слить масло – для употребления в пищу оно не годиться – и снова тщательно вымыть.
- Алюминиевую посуду нельзя чистить средствами с большим содержанием щелочи и металлическими мочалками (если остатки пищи засохли не отмываются, лучше ее замочить на несколько часов и только потом вымыть) – так ее очень легко деформировать: любое повреждение нарушает оксидную пленку, которая защищает металл от окисления.
- Если же по какой-то причине – по незнанию или неосторожности – вы поцарапали свою посуду, налейте в нее воды и оставьте на полчаса, специалисты говорят, что таким образом оксидная пленка на месте «травмы» снова затянется.
- Потемневшие стенки алюминиевой посуды «лечат» раствором столового уксуса пополам с водой, который нужно нанести при помощи ватки или салфетки, после чего промывают теплой водой и вытирают насухо.
- Если посуда почернела, ее нужно заполнить водой, добавить несколько ложек уксуса и прокипятить.